TRAINING - Rose: “Cocoon Coffee houdt zich bezig met de kwaliteit van koffie in de breedste zin van het woord. Wij adviseren over koffie en het baristavak, en geven trainingen aan baristi en horecabedrijven. Onze consultancy houdt niet op bij een training. We lopen zelf ook een aantal keren mee in de zaak. Het is vaak een langdurig traject dat verdergaat dan een eenmalige baristatraining. Het gaat om de combinatie van het bieden van kwaliteit in kwantiteit. Als je een goede logistiek hebt, kun je in een paar minuten goede koffie neerzetten. Dat is vaak de grootste aarzeling van horecaondernemers. Bij ons komen ondernemers die beseffen dat ze daarbij begeleiding nodig hebben.”
KOFFIEBELEVING - Liesbeth: “Bij voorkeur zijn we vanaf het begin bij een zaak betrokken. Dan kunnen we ook kijken naar de werktekening van de zaak, de bar, de machine, de routing en het gevoel dat je wilt uitstralen. Daarin kan koffie een heel belangrijke rol spelen. Met koffie kun je een bepaalde beleving neerzetten, dankzij verschillende zetmethoden of blends. Terwijl een andere zaak juist gaat voor puur en simpel, maar wel goed bereid.”
SMAAK - Rose: “Wij laten ondernemers de koffie proeven, want uiteindelijk draait alles
|
om de smaak. Zij zijn degenen die de koffie moeten verkopen en volledig achter hun product moeten staan; het moet hun verhaal zijn.” Liesbeth: “Vaak heeft een ondernemer geen idee waar ze in de smaak op moeten letten. Wij helpen ze erbij. Uiteraard zijn ze vrij om hun eigen merk te kiezen, wij zijn volledig onafhankelijk. Tevens assisteren wij bij het maken van keuzes voor een molen, een espressomachine of filterapparaat en de juiste baristatools. En ook de tailormade koffiekaart kunnen wij samenstellen.”
EVENEMENTEN - Liesbeth: “Trainingen geven we op locatie, maar indien gewenst kan het binnenkort ook bij Cocoon Coffee. Dit is tevens een plek waar we kunnen experimenteren. We staan niet meer in een café, maar door onze service op evenementen kunnen we nog wel regelmatig koffie maken voor een groot publiek en dat is heerlijk!”
KOFFIEDIVA’S - Rose: “We zijn geen koffiediva’s. Op evenementen kan men zien dat we kunnen knallen; dat we negen kilo aan koffie kunnen wegtikken wat er ook nog eens fantastisch uitziet én smaakt. We staan echt voor kwalitatieve koffie en daarin doen we geen concessies.”
|
